學(xué)做酸辣粉 酸辣粉培訓(xùn)班

學(xué)做酸辣粉 酸辣粉培訓(xùn)班

    酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥炙囍圃斓募t薯粉，味以杰出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演化和調(diào)制而正式走上街頭，成為街頭巷尾一種特征小吃

   [曾食坊酸辣粉訓(xùn)練內(nèi)容]
1.敘述酸辣粉的發(fā)展史及特征特色。
2.參觀酸辣粉的制造流程。
3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。
4.紅油制造，香脆花生、香脆黃豆制造。
5.肉沫、芽菜榨菜炒制技能。
6.調(diào)味配料、鮮酸汁的制造。
7.肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制造辦法。
8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等資料的保管及存放辦法。

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