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燕麥（拉丁學名：Avena sativa L.）為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。也是補品之一。

燕麥屬于小雜糧，主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥成熟后不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，國產的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟后帶殼，如進口的澳洲燕麥。

在我國，燕麥（莜麥）是主要的高寒作物之一，為上等雜糧。集中產于壩上等高寒地區，屬禾本科(Cramineae)，一年生草本植物。其生長期與小麥大致相同，但適應性甚強，耐寒、耐旱、喜日照。我國是燕麥的原產地之一，內蒙古武川縣是世界燕麥發源地之一，

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